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Melem es un café etíope especialmente aromático, floral y delicado. Su combinación de frutos amarillos, caramelo y una acidez fresca lo convierte en una excelente elección para quien busca una taza más compleja y expresiva.
Este café procede de Sidama, una de las regiones cafeteras más reconocidas de Etiopía. Cultivado por pequeños caficultores a unos 2.200 msnm, la elevada altitud y la maduración lenta de la cereza favorecen cafés especialmente aromáticos y complejos. Su varietal es Heirloom, denominación que agrupa numerosas variedades tradicionales etíopes.
Melem sigue un proceso lavado: tras la recolección, se retira la pulpa de la cereza y el café se fermenta y lava antes del secado. Este tipo de procesamiento favorece una taza limpia y definida, permitiendo que destaquen especialmente su carácter floral, su acidez y las notas frutales.
Café limpio, floral y aromático, con una acidez viva pero agradable y un dulzor marcado. En taza aparecen notas de flores, caramelo y frutos amarillos, dando como resultado un perfil fresco, delicado y complejo.
Melem puede prepararse en espresso o moka italiana, pero es en métodos de filtro donde muestra con mayor claridad su perfil floral y frutal. V60, Chemex o AeroPress son especialmente interesantes si quieres descubrir toda su complejidad aromática.
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y el calor. Una vez abierto, cerrar bien el envase o utilizar un recipiente hermético. El café suele desarrollar su mejor expresión tras unos días de reposo desde el tueste y mantiene muy buenas cualidades durante varias semanas.
Si quieres, en los detalles de tu pedido, cuéntanos qué maquina tienes, cuánto tiempo llevas usándola o qué molino usas y podremos aconsejarte mejor sobre tu molienda. No dudes en escribirnos un whatsapp después de tu pedido si necesitas detallarnos algo más.
Grano: si tienes tu propio molino, máquina superautomática que realiza la molienda por sí sola, o cafetera con portafiltro naked o atmosférico, te recomendamos comprar el café en grano.
Espresso: Si usas cafetera de espresso (de brazo) y tu cazo es presurizado, esta es tu molienda de elección. Es una molienda muy fina.
Moka/Italiana 3-6 tazas: Molienda fina. Como verás, ajustamos el número de tazas porque tanto la cantidad de agua, como el grosor de la “cama” de café son importantes para la extracción.
Moka/Italiana 12 tazas: Molienda similar a la anterior, pero levemente más gruesa, para facilitar el flujo de agua sobre una cama de café de mayor grosor al anterior.
Filtro: Elige esta molienda, que será medio-gruesa, si usas métodos de filtro como V60, Kalita, Moccamaster, Behmor, prensa francesa, etc.
Cold brew: Es la molienda más gruesa y está pensada para una extracción larga y de esa manera no sobreextraer nuestro café y obtener notas amargas.
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