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Un café nacido junto al Lago de Ayarza, sobre suelos de origen volcánico. Dulce, redondo y muy achocolatado, con notas de galleta de frambuesa y almendra. Una de esas tazas peculiares que, aun teniendo mucha personalidad, resulta fácil de disfrutar.
Este café crece en las inmediaciones del Lago de Ayarza, en Santa Rosa, Guatemala, a unos 2.000 msnm. Los suelos de origen volcánico y la elevada altitud conforman un entorno privilegiado para el cultivo del café. En la finca Francisco Nájera se trabajan los varietales Anacafé 14, Bourbon y Pache, que encuentran aquí unas condiciones excepcionales para desarrollar dulzor y complejidad.
Ayarza Rosa sigue un proceso lavado, en el que la pulpa del fruto se retira antes del secado. Este método favorece una taza limpia y definida, permitiendo distinguir con claridad tanto su dulzor como sus notas frutales y achocolatadas.
Un café nacido junto al Lago de Ayarza, sobre suelos de origen volcánico. Dulce, redondo y muy achocolatado, con notas de galleta de frambuesa y almendra. Una de esas tazas peculiares que, aun teniendo mucha personalidad, resulta fácil de disfrutar.
Su dulzor y cuerpo hacen que funcione especialmente bien en espresso y moka italiana. En métodos de filtro ofrece una taza más limpia y permite apreciar mejor sus notas de frambuesa y almendra.
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz y el calor. Una vez abierto, cerrar bien el envase o utilizar un recipiente hermético. El café suele desarrollar su mejor expresión tras unos días de reposo desde el tueste y mantiene muy buenas cualidades durante varias semanas.
Si quieres, en los detalles de tu pedido, cuéntanos qué maquina tienes, cuánto tiempo llevas usándola o qué molino usas y podremos aconsejarte mejor sobre tu molienda. No dudes en escribirnos un whatsapp después de tu pedido si necesitas detallarnos algo más.
Grano: si tienes tu propio molino, máquina superautomática que realiza la molienda por sí sola, o cafetera con portafiltro naked o atmosférico, te recomendamos comprar el café en grano.
Espresso: Si usas cafetera de espresso (de brazo) y tu cazo es presurizado, esta es tu molienda de elección. Es una molienda muy fina.
Moka/Italiana 3-6 tazas: Molienda fina. Como verás, ajustamos el número de tazas porque tanto la cantidad de agua, como el grosor de la “cama” de café son importantes para la extracción.
Moka/Italiana 12 tazas: Molienda similar a la anterior, pero levemente más gruesa, para facilitar el flujo de agua sobre una cama de café de mayor grosor al anterior.
Filtro: Elige esta molienda, que será medio-gruesa, si usas métodos de filtro como V60, Kalita, Moccamaster, Behmor, prensa francesa, etc.
Cold brew: Es la molienda más gruesa y está pensada para una extracción larga y de esa manera no sobreextraer nuestro café y obtener notas amargas.
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